专业设置 > 三年制专业 > 金典总厨专业-山东新东方烹饪学院 - 山东新东方烹饪学校_济南新东方烹饪学校_济南新东方厨师培训学校_济南厨师培训

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                  1. 山东新东方烹饪学院
                    选择金典总厨的5大优势
                    • 教学环境

                      校园环境优美
                      教室宽敞明亮
                      宿舍温馨舒适
                    • 名师团队

                      行业名师授课
                      外籍大师指导
                    • 教学内容

                      八大菜系 系统学习
                      膳食营养 食疗学习
                      业务技能 综合学习
                    • 大专文凭

                      完成金典总厨学业
                      考取大学学历证书
                    • 高端就业

                      毕业推荐合作企业
                      推荐星级酒店工作

                    入学条件

                    ADMISSION CONDITIONS 威尼斯城所有登入网址

                    1、喜爱美食,热爱烹饪行业
                    2、形象好、气质佳、语言表达能力强
                    3、身体健康,无传染性疾病
                    4、报读本专业年龄限制:14-20周岁
                    5、校企定向班名额有限,先报先得

                    匠心独运  倾力打造
                    尽心尽力 打造热门专业
                    了解学费 | 在线咨询
                    金典总厨主要学习课程
                    八大菜系 系统学习 掌握精髓 独具特色
                    各类菜系 系统学习

                    主要系统的学习鲁菜、川菜、湘菜、粤菜等八大菜系的经典名菜、地方特色菜,都市流行菜、创新菜以及中式流行面点、各流派小吃、卤烤、烧腊、干锅、火锅等。

                    膳食营养 食疗学习

                    主要学习膳食营养和食疗的基本理论,包括合理科学的膳食搭配和饮食的平衡,以及不同的宴席和菜品的搭配,达到营养均衡。

                    业务技能 综合练习

                    学习各种档次宴席制作和成本核算;酒店经营;厨政管理和办公自动化辅助学习。

                    业务技能 综合练习

                    1.常用刀型和特殊原料成型技术
                    2.烹饪原料初步熟处理
                    3.制汤技能操作、上浆、挂糊、勾芡技能操作
                    4.市场流行冷菜制作,新派凉菜制作
                    5.拼盘基础技能、食品雕刻制作
                    6.味型调制与调味油熬制技术
                    7.明炉暗炉烤制菜肴、槽烤制、卤与酱菜菜肴制作
                    8.分档取料与菜肴制作
                    9.整鸡、鸭、鱼脱骨与菜肴制作
                    10.常见山珍、野味加工整理与菜肴制作
                    11.燕鲍翅参肚等干货原料涨发与特色菜肴制作
                    12.各类菜系经典名菜、大师创新菜、菜肴制作
                    13.经典流行菜、酒店时尚菜
                    14.干锅、吊锅、地锅等特殊器皿菜肴制作
                    15.药膳食疗制作
                    16.官府菜、宫廷菜制作
                    17.中西式面点制作
                    18.宴席设计与制作
                    19.烹饪精华多媒体课程
                    20.烹饪大师专家讲座 >>>了解更多

                    课程规划 循序渐进
                    阶段教学 融会贯通
                    技能基础模块
                      厨房基础技能与规范;
                      原料刀工成形及运用技巧;
                      烹饪原料熟处理及加工技术;
                      烹饪基本味型和烹调技法;
                      基础冷菜冷拼及花卉雕刻技术;
                      烹饪英语;
                      计算机应用基础。
                    技能拓展模块
                      常见味型和烹调技法等训练;
                      常用冷菜冷拼制作技术;
                      食品雕刻技术;
                      中西点及酒店常用品种制作;
                      分档取料和简单火锅制作。
                    技能强化模块
                      酒店流行冷菜的制作;
                      市场流行中西点品种制作;
                      山珍野味等原料品种制作;
                      地区流行菜和特色菜肴制作;
                      经典名菜和宫廷菜等菜肴制作;
                      各类流行火锅和卤烤操作。
                    岗前训练模块
                      特殊器皿类菜肴技能操作;
                      90道特色菜肴强化训练(熟练掌握);
                      零点菜单设计与制作、示范与实训;
                      经典菜系名菜大师示范、实训;
                      营养餐设计; 宴席菜单设计。
                    名师训练模块
                      餐饮行业的大师、知名企业的厨师长、行政总厨等来校讲授流行菜品、企业旺销菜品、经典菜品。
                    宴席制作模块
                      宴席菜单设计制作示范与实训 ;
                      干货原料涨发示范与实习(燕、鲍、翅)等;
                      主题宴席菜单设计制作示范与实训;
                      毕业综合技能会考 。
                    了解教学模式
                    名师 团队
                    师资雄厚 有高度才有深度
                    • 胡应东

                      胡应东

                      职称:

                      中国烹饪大师、 中式烹饪高级技师、 中国烹饪协会会员、 中国饮食文化评审师

                      荣誉及获奖情况:

                      荣获全国电视擂台赛“擂主”和“金勺大奖”,“糟香水果鱼”、“延年益寿”两道菜品获“金牌菜”称号;

                      荣获中国第十三届厨师节展台金奖,中国名宴“金奖”;

                      荣获中国首届辣菜烹饪大赛宴席“金奖”;

                      荣获“中华金厨奖”;

                      荣获“中国烹饪大师”称号;

                      ......

                    • 李宝海

                      李宝海

                      职称:

                      烹饪高级技师、高级讲师

                      荣誉及获奖情况:

                      获“华东六省一市”烹饪大赛特金奖

                      获中国饭店协会“绿色烹调”金奖

                      获亚洲餐饮协会“创新大赛”金勺奖

                      ......

                    • 李振林

                      李振林

                      职称:

                      高级烹调技师,中国鲁菜名师,中国烹饪大师

                      荣誉及获奖情况:

                      2001年首届齐鲁美食节获鲁菜名师及中国烹饪大师称号

                      2003年省烹饪教学指导委员会技工院校委员

                      2015年中国烹饪协会和山东名厨会所菜品交流比赛中获金奖

                      ......

                    • 崔恒礼

                      崔恒礼

                      职称:

                      高级烹调技师、中国鲁菜名师

                      荣誉及获奖情况:

                      1、山东省青年大赛优秀奖

                      2、全国第二届烹饪比赛银牌

                      3、全国第三届烹饪比赛金牌

                      ......

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                    高薪无忧 名企有保障作品
                    高薪就业有保障
                    学生毕业经过考核合格后,通过全国庞大的就业体系,推荐就业,免费推荐到五星级宾馆、酒店、全国知名连锁企业就业;可胜任企业核心部门相关的技术及管理工作。学生就业后,学校将实行跟踪服务,为学生的发展创造更多优越的条件;对有创业意向的学生免费提供创业指导及技术支持。
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